Cách Làm Sữa Hạt Óc Chó Ngon Chuẩn Vị, Không Cần Máy Ép

Sữa hạt óc chó từ lâu đã được biết đến là một trong những loại sữa thực vật giàu dưỡng chất, tốt cho não bộ, tim mạch và làn da. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết công thức chuẩn để làm nên ly sữa óc chó thơm bùi, mịn màng mà không bị tanh hay lợn cợn. Bài viết dưới đây từ Nadtrehoa sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa hạt óc chó ngon đúng vị ngay tại nhà, kể cả khi không có máy ép hay máy làm sữa chuyên dụng.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ 

Để có được ly sữa hạt óc chó ngon, việc đầu tiên cần làm chính là chọn được nguyên liệu chất lượng.

Chọn và sơ chế hạt óc chó

Nên chọn hạt óc chó còn nguyên vỏ lụa, nhân đều màu, không bị hôi dầu hay bị ẩm mốc. Hạt ngon thường có mùi thơm nhẹ, không bị nặng mùi. Trước khi nấu, bạn nên ngâm hạt óc chó trong nước từ 6 – 8 tiếng (tốt nhất là qua đêm). Bước này giúp hạt mềm, dễ xay và loại bỏ bớt enzyme ức chế tiêu hóa.

Sau khi ngâm, rửa sạch lại với nước lạnh, có thể chần sơ với nước sôi để giảm mùi hăng tự nhiên của hạt, đặc biệt hữu ích khi chế biến sữa nguyên chất.

Dụng cụ cần thiết

Bạn không cần máy ép sữa hạt chuyên dụng, chỉ cần một máy xay sinh tố công suất cao, một túi lọc sữa hạt hoặc rây lọc mịn, nồi và bình thủy tinh sạch là đã đủ để bắt tay vào làm rồi.

Hướng dẫn cách làm sữa hạt óc chó nguyên chất

Nguyên liệu

– 100g hạt óc chó đã ngâm
– 800ml – 1 lít nước lọc
– 1-2 thìa canh mật ong hoặc đường thốt nốt (tuỳ khẩu vị)
– 1/4 thìa cà phê muối (tùy chọn – để tăng vị đậm đà)
– Vani tự nhiên (tùy chọn, giúp khử mùi hăng)

Các bước thực hiện chi tiết

Cho hạt óc chó đã ráo nước cùng lượng nước lọc vào máy xay. Bắt đầu xay ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần đến mức cao nhất khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Dùng túi lọc hoặc rây mịn lược phần bã để lấy sữa. Để sữa sánh mịn, bạn có thể lọc lại lần 2.

Đặt phần sữa đã lọc lên bếp, đun nhỏ lửa trong 3-5 phút, khuấy đều tay tránh cháy đáy nồi. Khi sữa bắt đầu nóng, bạn cho thêm đường, muối và vani (nếu có). Đun đến khi sữa vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Mẹo nhỏ trong quá trình nấu

Nếu không thích sữa có vị quá béo, bạn có thể pha loãng thêm một chút nước. Trong trường hợp dùng cho trẻ dưới 12 tháng tuổi, không nên thêm đường hay vani. Nên tránh đun sôi quá lâu vì sẽ phá vỡ cấu trúc dinh dưỡng trong hạt. Phần bã óc chó sau khi lọc có thể tận dụng làm bánh hoặc granola rất ngon.

Biến tấu cách làm sữa hạt óc chó với hạnh nhân, yến mạch, đậu đen, mè đen,…

Bên cạnh cách làm sữa hạt óc chó nguyên chất, bạn còn có thể sáng tạo với hàng loạt nguyên liệu tự nhiên để tăng hương vị và dinh dưỡng.

Cách kết hợp các loại hạt và nguyên liệu bổ sung

Bạn có thể phối hợp hạt óc chó với hạnh nhân, mè đen, yến mạch hoặc đậu đen theo tỷ lệ 1:1 để tạo ra loại sữa thơm ngon hơn. Ví dụ, công thức sữa óc chó mè đen đặc biệt phù hợp với người muốn bổ máu, trong khi sự kết hợp với yến mạch giúp cải thiện tiêu hoá và tăng cảm giác no.

Hạt phụ như đậu đen nên được nấu chín trước khi xay để tăng độ mịn. Trường hợp dùng mè đen bạn nên rang sơ trước để sữa có mùi thơm đặc trưng.

Cách điều chỉnh vị ngọt và độ béo

Vị ngọt có thể điều chỉnh bằng mật ong, đường thốt nốt hay siro cây thích. Đặc biệt, nếu bạn theo chế độ ăn thực dưỡng hay low carb thì nên dùng stevia hoặc erythritol. Với độ béo, tuỳ vào tỷ lệ hạt với nước (càng ít nước sữa càng đặc) hoặc kết hợp thêm dầu mè, dầu óc chó nguyên chất theo liều lượng phù hợp.

Lưu ý bảo quản và thưởng thức sữa hạt óc chó

Sữa hạt óc chó khi được nấu đúng cách không chỉ thơm ngon mà còn dễ bảo quản.

Thời hạn bảo quản

Sữa nên bảo quản trong bình thủy tinh kín, để ngăn mát tủ lạnh dưới 4 độ C. Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 2-3 ngày sau khi nấu. Không nên để quá lâu vì sữa dễ tách lớp, lên men tự nhiên.

Cách bảo quản giữ nguyên dưỡng chất

Không nên cho thêm đá trực tiếp vào bình chứa vì dễ làm sữa bị loãng và nhanh hỏng. Khi dùng không hết, hãy chia sữa ra thành từng khẩu phần nhỏ, đậy kín và tránh hâm đi hâm lại nhiều lần.

Những lưu ý khi sử dụng cho từng đối tượng

Đối với trẻ nhỏ dưới 1 tuổi, sữa óc chó có thể gây dị ứng, nên cân nhắc kỹ. Với người lớn tuổi hoặc bà bầu, nên dùng sữa phối hợp với mè đen hoặc hạnh nhân để tăng dưỡng chất và hỗ trợ hấp thu. Riêng người ăn chay hay người bệnh tiểu đường có thể dùng phiên bản không đường, ít béo.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của sữa hạt óc chó

Không chỉ đơn thuần là một loại sữa từ hạt, sữa óc chó được ví như “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào.

Bảng thành phần dinh dưỡng trong sữa hạt óc chó

Theo USDA, mỗi 100g hạt óc chó chứa khoảng 65g chất béo tốt, 15g protein, giàu Omega-3, vitamin E, mangan, đồng, magie. Khi chế biến thành sữa, phần lớn các dưỡng chất này vẫn được giữ lại, đặc biệt là axit alpha-linolenic (ALA) – một chất béo quan trọng cho não bộ và sức khoẻ tim mạch và góp phần trẻ hóa da.

Lợi ích cho từng nhóm đối tượng

Với bà bầu, sữa óc chó giúp thai nhi phát triển trí não. Đối với người già, loại sữa này hỗ trợ ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Với trẻ nhỏ, đây là nguồn chất béo thông minh thay thế sữa động vật. Riêng người ăn chay hoặc tiểu đường, đây là loại sữa không chứa lactose, ít tinh bột, không gây tăng đường huyết đột ngột.

Những điểm cần cân nhắc khi sử dụng thường xuyên

Tuy tốt, sữa óc chó vẫn không nên dùng quá 500ml mỗi ngày để tránh mất cân bằng dưỡng chất. Người có cơ địa nóng, hay đầy bụng nên dùng từ từ với lượng nhỏ. Nếu thấy cơ thể phản ứng lạ, nên dừng và tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng.

Xem thêm: Top 10 thực phẩm chống lão hóa tốt nhất giúp bạn trẻ trung

Với những hướng dẫn trên, hy vọng bạn đã biết cách làm sữa hạt óc chó ngon chuẩn vị ngay tại nhà mà không cần máy ép. Dù là người mới tập tành ăn chay, mẹ bầu đang mang thai hay đơn giản là muốn tìm kiếm thức uống dinh dưỡng lành mạnh, sữa óc chó từ Nadtrehoa luôn là lựa chọn tuyệt vời. Đừng quên theo dõi Nadtrehoa để cập nhật thêm nhiều công thức và mẹo dinh dưỡng từ thực vật mỗi ngày!